Tomate mit Ei

Zutaten:

  • 4 – 5 Eier
  •  4 – 5 Tomaten, bei kl. Partytomaten 6 – 8
  •  1 Mischbrotscheibe
  •  Salz, Pfeffer, Paprika
  •  Sonnenblumen- oder Rapsöl
  •  2 – 4 Stängel Dill, richtet sich nach Geschmack

Zubereitung:

Die Mischbrotscheibe mit Öl in der Pfanne rösten und auf den Teller geben. Tomaten in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne im Öl dünsten, die Eier zugeben und würzen. Nach belieben als Spiegel oder Rührei mit nicht zu wenig Öl braten die Tomaten mit den Eiern sollten fast im Öl schwimmen. Auf die Bratschnitte geben und mit Dill überstreuen. Anstelle von Dill können nach belieben auch andere Kräuter verwendet werden.

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